domingo, 3 de marzo de 2013

Pasta al pesto made at home

Hoy hemos hecho pasta al pesto, pero todo hecho en casita. Es lo que tiene un domingo.
1º Tener todos los materiales (máquina para hacer pasta, mortero, cazuela, bol grande, medidor, tenedor, lengua de cocina...) e ingredientes (harina -celiaca en nuestro caso-, aceite, huevos, albahaca fresca, ajo, queso fuerte y piñones) en casa: y hay que ponerse a ello.



2º Hacer la pasta en función de lo que diga la receta. Como era la primera vez, hice la mitad de lo que consideran "pasta para cuatro personas", pero como salió poquito, hice otra cantidad (más fácil la primera, complicada la segunda).




3º Empezar a pasar la pasta por la máquina. Y aquí hay que tener cuidado, o además de pasar, la masa se dedicará a estriarse y tomar dus propias decisiones... Primero las bolitas de pasta para convertirlo en hojas de pasta y hay que "tenderlas" para que no se estropeen". Y después las hojas tendidas las convertiremos en pasta para cocer. Hemos elegido tallarines, por probar, pero ya veremos qué pasa con los espaguettis.


 Y después de un rato, ya lo tenemos listo: la masa se habrá convertido en unos tallarines frescos estupendos, pero sosos. Y habrá que cocerlos un ratejo, menos que la pasta seca. Al cocer, hay ue añadir un poco de aceite y sal. Aceite porque esta sí puede pegarse un poco, por mucho que el agua esté hirviendo.









Cuando pasan 4-5 minutos, hay que escurrirla en agua fría y moverla... y de ahí al plato.
Mientras se cuele la pasta, se hace la salsa: en un mortero poner el ajo partido (preferiblemente sin corazón), albahaca fresca en trocitos (de una bonita planta de casa o de bote), aceite virgen y piñones.
Y ya está lista para servir y comer.... y si no te das prisa, se lo comerán los que están cerca.